AYAM KUKUS BUMBU KUNING

Bahan:

200 gr sayap ayam drumstick

1 batang daun bawang, iris serong

2 buah cabai merah, iris tipis

1 buah tomat, potong dadu

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit

Merica bubuk, gula, garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan 15 menit dalam lemari es

2. Campur ayam dengan cabai, daun bawang, tomat. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang

3. Kukus 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan panas

Hasil 3 porsi

SUP SELEDRI KERANG

Bahan:

200 gr daging sapi tak berlemak, potong-potong

100 gr kerang yang dikeringkan, rendam air panas

4 buah tomat, potong-potong, buang biji

2 tangkai seledri besar atau seledri cina, potong-potong

6 buah water chesnut/ senhkuang , kupas

1 buah bawang bombay, potong-potong

2 iris jahe

750 cc air

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sup Seledri Kerang:

1. Didihkan air, masukkan semua bahan , didihkan kembali, kecilkan api

2. Masak sekitar 2 jam

3. Beri garam

4. Hidangkan

Untuk 2 porsi

TERI LADO HIJAU

Bahan:

200 gr teri

Minyak goreng secukupnya

2 sdm minyak goreng

10 mata petai, belah dua

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk

Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu :

10 buah cabai hijau

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Teri Lado Hijau:

1. Cuci bersih teri, goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan

2. Tumpuk kasar semua bahan bumbu

3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu, lengkuas, daun jeruk hingga harum

4. Masukkan petai, aduk rata. Tambahkan teri, garam, gula pasir. Masak hingga matang. Angkat, sajikan

Hasil 4 porsi

PERKEDEL UDANG KUKUS

Bahan:

300 gr udang, cincang halus

200 gr tenggiri, giling halus

1 sdm daun ketumbar, cincang halus

1 lembar daun jeruk, iris halus

3 siung bawang putih, haluskan

3 cm jahe, parut halus

1 batang serai, cincang halus

Merica bubuk, gula, garam, secukupnya

Saus:

2 buah jeruk nipis, peras airnya

2 sdt selai kacang

2 buah cabai rawit merah, iris halus

2 sdt gula palem

Cara Membuat Resep Masakan Perkedel Udang Kukus:

1. Saus: campur semua bahan saus, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan

2. Campur udang, tenggiri dan semua bahan. Aduk rata hingga halus

3. Bentuk 1 sdm adonan menjadi bulat pipih. Kukus 10 ,emit hingga matang. Angkat, sajikan panas dengan saus

Hasil 15 buah

UDANG MAYONNAISE PAPRIKA

Bahan:

500 gr udang, kupas, sisakan ekor

80 gr tepung maizena

2 sdm tepung sagu

½ sdt garam

½ sdt lada bubuk

¼ sdt penyedap rasa, jika suka

Minyak goreng secukupnya

Saus mayonnaise paprika:

100 cc mayonnaise botolan

2 sdm susu kental manis

1 sdt sambal botolan

1 sdt tomat pasta

½ sdm air jeruk nipis/lemon

Paprika secukupnya, cincang

1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening

Cara Membuat Resep Udang Mayonnaise Paprika:

1. Belah punggung udang, cuci bersih, tiriskan, lap kering.

2. Campur tepung maizena, tepung sagu, garam, penyedap rasa, lada. Aduk rata.

3. Balut udang dengan adonan tepung hingga rata.

4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga kering, tiriskan.

5. Saus mayonnaise paprika: campur mayonnaise, susu, sambal, tomat pasta, air jeruk lemon, gelatin. Aduk rata. Tambahkan paprika cincang, aduk rata.

6. Hidangkan udang goreng dengan saus mayonnaise paprika.

Untuk 3 porsi

RICE BOWL UDANG ASAM MANIS

Bahan:

2 sdm minyak goreng

½ bh bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

300 gr udang, kupas, sisakan ekor

8 sdm saus bangkok

15 sdm air

Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya

50 gr kacang polong

100 gr nanas, potong segitiga kecil

400 gr nasi

Cara Membuat Resep Masakan Rice Bowl Udang Asam Manis:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan saus bangkok, garam, merica, gula pasir, air. Masak hingga semua bahan matang.

3. Beri kacang polong, nanas. Aduk rata, angkat.

4. Masukkan nasi ke dalam mangkuk, tuang udang asam manis di atasnya. Sajikan.

LOBSTER SAUS MENTEGA

Bahan:

1. 2 ekor udang karang(lobster)
2. 4 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 2 sendok makan mentega
5. 2 sendok makan kecap inggris
6. 1 buah tomat
7. 5 helai daun selada
8. Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Lobster Saus Mentega:

1. Udang karang di buang sungutnya, bersihkan bagian kepala, belah bagian tubuhnya, lalu keluarkan isinya (daging udang).
2. Bawang merah dan bawang putih di kupas kemudian cincang. Tomat diiris membulat. Daun selada di bersihkan.
3. Udang karang di goreng seluruhnya termasuk kulit dan kepalanya. Setelah isi udang cukup matang, angkat dan tiriskan. Letakkan kepala dan kulit udang di atas sebuah piring yang telah di beri alas daun selada, lalu selipkan beberapa iris buah tomat.
4. Tumislah irisan kecil bawang merah dan putih dengan mentega. Kemudian masukkan daging udang karang tadi, siram dengan kecap inggris, masukkan 3 iris buah tomat, beri garam dan lada secukupnya.
5. Setelah irisn buah tomat hancur, angkat dan letakkan kembali udang karang pada kulitnya, siram dengan sisa sausnya.

PEPES IKAN DURI LUNAK

Bahan:

1. 2 ekor ikan mas, cuci bersih
2. ½ buah nanas, parut
3. 1 sendok teh garam
4. 8 lembar daun salam
5. 50 gram daun kemangi
6. 2 buah tomat, iris-iris
7. 6 batang serai, potong 5 cm
8. 5 batang daun bawang, iris kasar
9. Daun pisang untuk membungkus
10. Lidi secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 butir kemiri
4. 6 buah cabai merah
5. 6 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. 2 cm lengkuas
8. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Ikan Duri Lunak:

1. Lumuri ikan dengan nanas dan garam. Diamkan 60 menit agar ikan cepat lunak. Cuci bersih ikan dan keringkan dengan lap bersih
2. lumuri ikan dengan bumbu halus hingga kedalam perut ikan
3. Siapkan selembar daun pisang, tata daun salam, daun kemangi, serai, tomat dan daun bawang diatasnya. Letakkan satu ekor ikan, lipat daun, semat dengan lidi
4. Lakukan hal yang pada sisa bahan. Kukus ikan 5 jam dengan api sedang, hingga duri ikan lunak. Angkat.

Untuk 4 porsi.

PEPES TONGKOL BUMBU KEMIRI

Bahan:

250 gram ikan tongkol

1 butir telur ayam kocok lepas

2 buah belimbing sayur, iris halus

Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bumbu halus:

4 buah kemiri

2 buah cabai merah

2 cm kunyit

1 cm jahe

2 siung bawang putih

3 buah bawang merah

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Tongkol Bumbu Kemiri:

1. Kukus ikan hingga matang. Ambil dagingnya, hancurkan
2. Campur daging ikan, bumbu halus, telur dan irisan belimbing sayur, aduk rata
3. Jadi adonan jadi 6 bagian. Bungkus dengan daun pisang, kukus hingga matang
4. Hidangkan

PEPES TERI DAUN KEMANGI

Bahan:

250 gr ikan teri basah, buang kepalanya, bersihkan

1 buah jeruk nipis, ambil sarinya

4 buah bawang merah, iris halus

2 buah cabai merah, iris serong halus

1 batang daun bawang , iris halus1 batang daun salam

2 tangkai daun kemangi, iris kasar

Garam, merica dan gula secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

1 buah cabai merah

2 cm kunyit

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Teri Daun Kemangi:

1. Lumuri ikan dengan sari jeruk nipis, biarkan meresap selama 5 menit
2. Campur dan aduk jadi sat uteri, bawang merah, cabai merah, daun bawang, daun salam, daun kemangi, bumbu halus, garam, merica, gula secukupnya
3. Siapkan daun pisang. Letakkan 2 sendok makan adonan pepes, bungkus dan padatkan. Kukus 30 menit hingga matang, angkat
4. Hidangkan

Hasil 3 porsi

IKAN PEPES MANGGA MUDA

Bahan:

3 ekor ikan kembung, dikerat-kerat bagian badannya

½ buah mangga muda, diserutv tipis, remas dengan sedikit garam hingga layu

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 bh cabai merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

5 butir kemiri

1 bh tomat

2 tangkai daun bawang, dirajang kasar

Cara Membuat Resep Masakan Ikan Pepes Mangga Muda:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah (bijinya dibuang), jahe, kunyit, kemiri, tomat dan garam. Lumuri bumbu pada tiap ikan dan daun bawang.
2. Ambil selembar daun pisang. Susun serutan mangga di atasnya. Taruh ikan di atasnya. Susun kembali mangga muda. Kukus hingga matang dan bumbu meresap.

Untuk 3 porsi

PEPES ATI AMPELA BUMBU PEDAS

Bahan:

5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong-potong

2 lembar daun salam, potong-potong

3 cm lengkuas, potong-potong

2 batang daun bawang, potong-potong

Daun pisang untuk membungkus

2 sdm minyak untuk menumis

Bahan yang dihaluskan:

5 buah cabai merah

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Ati Ampela Bumbu Pedas:

1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat
2. Masukkan ati ampela rebus, aduk rata
3. Sendokkan ke atas selembar daun pisang, tambahkan daun salam, lengkuas dan daun bawang
4. Semat dengan lidi, kukus selama 30 menit.

Untuk 8 orang

BROKOLI KAKAP MASAK TOMAT

Bahan:

250 gr brokoli, rebus setengah matang

200 gr ikan kakap fillet, potong dadu

1 buah bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, iris halus

4 buah tomat, potong dadu kecil

3 sdm saus tomat

1 sdm kecap manis

100 ml air

Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya

2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Resep Masakan Brokoli Kakap Masak Tomat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum

2. Masukkan tomat, aduk rata. Beri saus tomat, air. Masak hingga berubah warna. Masukkan brokoli, kecap manis, garam, gula pasir, merica. Masak hingga matang. Angkat, sajikan

Hasil 3 porsi

MASAKAN CLAY POT NASI IKAN ASIN

Bahan:

½ buah bawang bombay, cincang kasar

2 siung bawang putih cincang

2 cm jahe, iris tipis

250 gr daging ayam, potong-potong

450 gr nasi

3 sdm saus tiram

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdm minyak wijen

½ sdt lada bubuk

½ sdt garam

3 bh jamur hioko, rendam, iris kasar

¼ bh paprika merah, iris tipis membujur

100 gr ikan gabus, potong 2×1 cm, goreng

1 sdm bawang putih goreng

2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Resep Masakan Clay Pot Nasi Ikan Asin:

1. Panaskan minyak goreng dalam clay pot, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak hingga daging ayam kaku.

2. Tambahkan nasi, aduk-aduk hingga terlumuri minyak. Beri kecap asin, kecap manis, minyak wijen, lada, garam. Aduk rata, masukkan ikan gabus. Tutup clay pot, kecilkan api.

3. Tambahkan hioko dan paprika merah, aduk rata. Masak hingga matang. Taburi bawang goreng di atasnya.

4. Angkat, hidangkan.

Untuk 4 porsi

MASAKAN GULAI IKAN MAS

MASAKAN GULAI IKAN MAS

Bahan:

500 gr ikan mas segar, bersihkan, potong jadi 3 bagian

1 bh jeruk nipis, ambil air

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun salam

3 lembar jeruk

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 bh asam kandis

50 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm

Garam, gula secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 cm jahe

4 cm lengkuas

1 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ikan Mas:

1. Lumuri ikan dengan sari jeruk nipis, biarkan meresap selama 30 menit, tiriskan.

2. Didihkan santan bersama dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan ikan, masak hingga matang. Tambahkan kacang panjang. Beri garam, gula. Masak hingga kuah mengental, angkat.

4. Hidangkan.

Hasil: 3 porsi

MASAKAN CAP CAY KEMBANG TAHU

Bahan:

1 bungkus kembang tahu

¼ kg ayam

¼ kg udang

1 ons putih telur rebus

2 ons wortel

1 ons jagung muda

2 ons sawi daging

BUmbu:

5 sdm minyak goreng

6 siung bawang putih

2 buah tomat

½ sdm merica bubuk

1 sdm saus tiram

1 sdm raja rasa

3 siung bawang Bombay

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Cap Cay Kembang Tahu:

1. Rendam kembang selama 15 menit
2. Kepruk bawang putih, cincang bawang Bombay dan jagung muda diiris kecil-kecil
3. Ayam dan udang dipotong kotak-kotak
4. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, bawang Bombay hingga harum
5. Masukkan ayam, udang, putih telur dan kembang tahu hingga setengah matang
6. Masukkan wortel, jagung muda dan sawi. Kemudian masukkan bumbu lainnya dan sedikit air, tutup hingga matang
7. Cap cay kembang tahu siap di hidangkan.

Untuk 5 orang

KEPITING SAUS

KEPITING SAUS

Bahan :

- 2 ekor kepiting rajungan, cuci bersih, buang kaki, belah dua

- 1 buah mangga potong korek api

- 1 buah bawang bombay , iris tipis

- 5 siung bawng merah cincang

- 1 buah cabai merah, potong tipis panjang

- 3 batang daun ketumbar, potong kecil

- 1 buah cabai hijau, potong tipis panjang

- 3 sdm saus sambal Bangkok

- 2 sdm air jeruk nipis

- 1 batang serai, iris serong tipis

- 3 lembar daun jeruk purut iris tipis

- 100 cc air

- 3 sdm kecap ikan

- 1 sdt penyedap rasa, jika suka

- minyak goreng sucukupnya

Cara membuat :

1. goreng kepiting, aduk – aduk, goreng sampai kemerahan angkat
2. tumis bawang putih, daun jeruk, bawang bombay, serai hingga harum
3. masukkan saus sambal, cabai merah, cabai hijau, kepiting, mangga, air jeruk nipis, kecap ikan, penyedap rasa, air, aduk sampai rata dan matang
4. masukkan daun ketumbar, angkat dan hidangkan

MAKANAN DADAR KEPITING

MAKANAN DADAR KEPITING

Bahan:

2 sdm minyak goreng

1 buah bawang Bombay, cincang halus

2 siung bawang putih

200 gr daging kepiting

3 butir telur kocok lepas

2 buah oyong, kupas, potong-potong

2 batang daun bawang, cincang halus

50 ml air kaldu ayam

1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air

1 sdm minyak wijen

Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Resep Makanan Dadar Kepiting:

1. Panaskan minyak goreng , tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kepiting, masak hingga matang
2. Tambahkan oyong daun bawang , air kaldu, larutan maizena, minyak wijen, garam, merica bubuk. Aduk hingga rata
3. Masukkan kocokan telur, ratakan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan

MASAKAN CUMI BALADO

MASAKAN CUMI BALADO

Bahan:

500 gr cumi bersihkan

1 sdm air jeruk

1 sdt garam

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Bumbu Yang dihaluskan:

8 buah cabai merah

5 buah bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Balado:

1. Lumuri cumi dengan garam, air jeruk nipis. Diamkan 10 menit

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, cumi, garam, gula pasir. Aduk rata, angkat

3. Hidangkan